Description

Moulin écomusée à force hydraulique, il fonctionne depuis L époque médiévale. Sur place, vous pourrez DECOUVRIR les rouages du mécanisme, et assister a la fabrication de la farine. Ce moulin hydraulique date du Moyen-Âge, mais la 1ère trace écrite date de 1486. Il tournait grâce à des roues en bois et écrasait différentes céréales. Dans les années 1640, avec l'introduction du maïs en Bresse et Jura, le moulin va écraser du maïs grillés pour faire de la farine de gaudes à l'origine d'un plat typique de la région. En 1869 deux turbines hydrauliques Fontaine vont remplacer les roues en bois. Le moulin continuera de fabriquer la farine de gaudes et la farine pour l'alimentation des animaux jusqu'en 1975 .En 1975 le dernier meunier, Mr Perrin, arrête son activité. Il décèdera en 1995. C'est alors que sa veuve décidera de léguer le moulin à la commune de Montfleur qui consentit un bail emphytéotique (pour l'euro symbolique) au SIDAPEMONT (Syndicat Intercommunal de la Petite Montagne). De 1995 jusqu'à l'ouverture en 1998, c'est une équipe de bénévoles qui s'emploie à nettoyer les turbines et faire l'inventaire de tous les outils et objets trouvés dans les bâtisses. Le site est alors inscrit sur la liste supplémentaire des Monuments Historiques puis la restauration commence fin 1997. Juillet 1998 : C'est enfin l'ouverture de l'écomusée: de nouveau les turbines et les meules tournent. La farine de gaudes produite est transformée sur place au fournil, ou vendue aux visiteurs et restaurateurs de la région. Avril 1999 : Cité au guide du routard et référencé au Michelin Avril 2008 : Du nouveau, remise en route de la 2ème partie du moulin, après une longue restauration le moulin n'avait plus fait de farine de blé depuis le 19ème, enfin trois farines de blé Bio panifiable.la restauration est terminée, d'autres projets et idées trottent dans ma tête pour poursuivre l'animation de ce site magnifique. Mars 2009 : Sébastien est arrivé dans la structure avec ses idées neuves, Bruno continue a louer le moulin pour faire vivre l'activité développée depuis 11ans, le pari semble de plus en plus réaliste. Avril 2011 : Ouverture d'une nouvelle salle, la batteuse construite en 1869 est enfin visible et installation d'une tournerie 19ème. 0ctobre 2011 : Nouvelles fabrications pour des clients sensible aux protéines réticulées du blé(gluten en présence d'eau) utilisation de nouvelles farines bio issues de vieille variétés de blé : petit épéautre et l'épéautre (origine eurasie) et le Kamut (origine moyen orient) juin 2013 :Poson le décor depuis ma plus tendre enfance, je suis tombé dans le pétrin au début j'ai fait du pain par jeux, ensuite j'ai dû continuer l'école car au yeux de mes parents, ce n'était pas un métier assez noble... aprés 40 ans d'observation et de pratique dans différents chemins de traverse, je souhaite transmettre cette "art" mise en place de cours en ligne sous forme de fiche pdf : Pain ; Pain au levain naturel ; Brioche pur beurre; Technique de conservation du "chef" 15jours ; 6 mois ; en voyage, jusqu'au jour où vous avez envie de refaire du pain.

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